簡単10分！なすの甘辛炒め

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behoney85
behoney85 @cook_40193877

なすがあればできちゃいます。メインにも、あと一品にも。10分あれば出来るので私はしょっちゅう作ってます。
このレシピの生い立ち
母の手料理で大好きだったものをレシピ化。この影響で今でもなすが大好き。あっという間にでき、尚且つご飯がどんどん進みます。

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材料

2〜3人分
  1. なす 中3本
  2. サラダ油 適量
  3. 砂糖 小さじ2杯
  4. しょう油 大さじ2杯
  5. みりん 大さじ3杯
  6. 刻みねぎ、すりごま（あれば） 少々

作り方

  1. 1

    なすを半月型にします。

    なすのへたを取り、縦半分に包丁を入れます。厚み1センチ位にカットしてください。

  2. 2

    熱したフライパンに先ほどのなすを入れ、サラダ油を3回位、回し入れます。

  3. 3

    強めの中火で菜箸で油を絡めるように4、5分炒めます。

  4. 4

    油が足りなければ足してOK。但し、なすは油を良く吸いますが、吸いきると戻ってくるので入れすぎ注意です。

  5. 5

    これくらい炒まったら弱火にし、砂糖・しょう油・みりんを投入。優しくかき混ぜてね。味見をして調整してください。

  6. 6

    皿に盛り、お好みですりゴマ、刻みねぎを掛けたら出来上がり。

コツ・ポイント

なすが八分ほど炒まったら、調味料（砂糖、しょう油、みりん）を。クタクタになり過ぎず盛り付けた時見栄えが良いです。

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レシピ作者

behoney85
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