筍とヒジキの煮付け。（北国Ｖｅｒ.)

明日も晴れ's cooksnap of when they made 筍とヒジキの煮付け。（北国Ｖｅｒ.).
だて猫かんた
だて猫かんた @cook_40126147

北国の煮物系は、味付けは甘目が多いかと。赤飯は甘納豆、茶碗蒸しも甘いし。それはそれで、美味しいんです。
このレシピの生い立ち
暑さも和らぎ、煮物系が恋しくなったので、ヒジキをガッツリ食べようかと。

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材料

4人分
  1. 乾燥ひじき 20ｇ
  2. 油あげ 1枚
  3. さつま揚げ 4枚
  4. 筍の水煮 1/4個
  5. 砂糖 大匙2杯
  6. 料理酒 大匙1杯
  7. みりん 大匙1杯
  8. かつおだし(顆粒) 大匙1杯
  9. 昆布茶 大匙1杯
  10. 水 300ｃｃ
  11. 胡麻油 小匙1杯
  12. 油(炒め用) 大匙2杯
  13. めんつゆ(3倍濃縮) 60ｃｃ

作り方

  1. 1

    筍、油あげ、さつま揚げを食べやすいサイズに切る。ヒジキは説明書の通り、水（分量外）で戻す。

  2. 2

    鍋に油を敷きヒジキを2分ほど炒める。筍、油あげ、さつま揚げを合流し1分ほど炒め、水、酒、みりん、砂糖、だし投入。

  3. 3

    2を5分ほど煮て、めんつゆと昆布茶を投入し、5分ほど煮る。味見して味を決定し、ごま油を入れて、火を消し味をなじませる。

コツ・ポイント

人参、椎茸、コンニャクなどを入れても美味しいですが、具沢山だと何を食べているのか見失いそうなので。今回はヒジキと筍をメインに食べたかったので避けました。甘みを具材に入れてから、塩分を入れるように。

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レシピ作者

だて猫かんた
だて猫かんた @cook_40126147
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久しぶりすぎて、お好み焼きなのに依然作った茶碗蒸しの画像になってた。（汁）よく見たら7年ぶりだった
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