豚肉と万願寺とうがらしの餡かけ焼きそば

豚肉は予め塩こしょうします。片栗粉大さじ２を全体にまぶします。フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、十分に加熱します。

豚肉をフライパンに入れて、両面に焦げ目がつくように加熱します。豚肉の余分な油を取り、お皿に移しておきます。

玉ねぎは薄くスライスします。万願寺とうがらしは、一口大に切ります。青ねぎは小口切りにします。

先ほどのフライパンにサラダ油を大さじ0.5入れて、中火で十分に加熱します。玉ねぎを加えたら軽く和え、2分程度加熱します。

玉ねぎが透明になったら、万願寺とうがらしを加えて軽く混ぜ、更に3分程度、玉ねぎがしんなりとするまで加熱します。

水100cc、日本酒、醤油、砂糖、お酢、豆板醤を加えてひと煮に立ちします。豚肉を加え、全体的に良く和えます。

しょうがを加え、2～３分したら片栗粉を水で溶き、フライパンに加えます。軽く混ぜて、全体的にとろみがでたら火を止めます。

別のフライパンにサラダ油大さじ0.5をいれて、中火で十分に加熱したら、焼きそば麺を入れて片面2分程度ずつ加熱します。

水40ccを加えて、水分をある程度飛ばしたら、蓋をして2分程度蒸し焼きにします、

焼きそば麺が両面こんがりと焼けたら、火を止めてお皿に移します。餡かけを焼きそば麺の上に盛りつけたら出来上がり。