母直伝！大根の皮のキンピラ

人参は皮を剥き細めの千切りにする。
大根の皮も細めの千切りにする。

鍋に胡麻油と鷹の爪を熱する。弱火で熱すると焦げない。

大根の皮と人参を入れ、強めの中火で炒める。
砂糖→みりん→醤油→粉末和風だしの順に投入する。

しんなりとして油が全体にまわったら、煎り胡麻を混ぜ入れ、仕上げ用の胡麻油を回し入れてすぐに火を止める。

蓋をして冷まし、味を染み込ませる。