美味しい麻婆鍋(*^-ﾟ)vｨｪｨ♪

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体の芯から温まる麻婆鍋。(o^－^o) とろみのついた挽肉アンが、具材にからんで、これまた美味♪麻婆好きなら絶対の一品☆

このレシピの生い立ち
麻婆豆腐も麻婆茄子も好きだから、欲張って鍋にしてみましたぁ♪

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材料

２～３人分
  1. 絹豆腐 1丁
  2. 茄子 2コ
  3. チンゲン菜 １袋
  4. ニラ 1/2束
  5. にんにくの芽 1/3束
  6. 焼売（レシピID：18500806 ) 4コ
  7. 豚挽き肉 200g
  8. 〇にんにく １片
  9. 〇生姜 1cm幅
  10. △長ネギ 1本
  11. △椎茸 2コ
  12. 調味料
  13. 豆板醤 大さじ１弱
  14. ◎テンメンジャン 大さじ１強
  15. ◎酒 大さじ１
  16. ◎しょう油 大さじ１
  17. ◎オイスターｿｰｽ 小さじ１
  18. ◎味噌 小さじ1/2
  19. ◎砂糖 小さじ1/2
  20. ◎水 500cc
  21. ◎ウェイパー 小さじ１
  22. 片栗粉：水 大さじ１；１
  23. ☆ごま油 小さじ２
  24. ☆サラダ油 大さじ２

作り方

  1. 1

    豆腐をキッチンペーパーで包み、レンジに2分かけ、水切り。茄子は一口大に切り、水につけあく抜きしたら、レンジで２分。

  2. 2

    ☆を熱したフライパンに、水気を切った①の茄子を、皮目を下に焼き、キレイな紫色になったら、バットに取り出しておく。

  3. 3

    ②のフライパンに、微塵切りにした〇を入れ、香りがしてきたら挽肉をいれ、油が透き通ってきたら、荒微塵にした△を入れ炒める。

  4. 4

    豆板醤を入れ、香りをたたせたら◎を入れ、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。

  5. 5

    一口大に切った豆腐・ニラ・茄子、軽く炒めたにんにくの芽・チンゲン菜、焼売をいれ、軽く煮込んで出来上がりです♪

コツ・ポイント

茄子は、多目の油で炒めるか、素揚げするなりすると、色もキレイで旨味もUPします。
調味料は、最初に用意しておく方が失敗ありません。（でないと、こげちゃう事も。>_<）
焼売がなければ餃子でも美味しいですよ。(o^-')b

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☆KEITY☆
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夫婦仲良く2人暮らし♪ 　　　　　　　　　　　好き嫌いが多い上に、レトルト調味料が苦手な夫の為、工夫と挑戦の日々。ｐ(>_<)ｑ 　少しづつレパートリーが増えていくといいな～。 (o^−^o) 　　　　　　　　　　　　　　　　注）不定期に写真差換えやレシピの微調整をすることがあります。
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