アプリでひらく作り方
- 1
さばは頭を落としてわたを除き、きれいに洗って三枚におろし、腹骨をすきとる。
- 2
１のさばに塩を均一に振って３０分おいて塩じめにする。
- 3
２のさばを酢水でさっと洗ってバットにこんぶ、さば、こんぶの順番に置く。
酢をひたひたに注ぎ酢じめにする。 - 4
酢じめにされたさばの薄皮をむく。
コツ・ポイント
こんぶとこんぶの間にさばをはさんで酢じめにするとこんぶの良いだしがしみ込みおいしくなります。
酢じめにされたさばの薄皮は、頭から尾に向かってむく。（腹の部分は柔らかいので慎重に）
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