秋鮭のムニエル アボカドときのこのソース

材料を用意する。

鮭に、白ワイン、塩胡椒、ハーブ類、（あれば甘酒）で下味をつけて、冷蔵庫で20分以上寝かせる。ジップロックが便利。

マッシュルームとパプリカをみじん切りにする。

そこに、塩胡椒、ハーブ類、オリーブオイルを加えて軽く混ぜ、電子レンジ500W 30秒入れ、少し熱を加えておく。

下味が馴染んだ鮭を、キッチンペーパーで水気をおさえてから、おからパウダーを満遍なくまぶす。

サラダ油を加え、フライパンを熱する。

中火でじっくり皮目から焼いていく。強火にし過ぎてしまうと、おからパウダーが焦げてしまうので注意。

裏返して、中まで軽く火が通るまで、焼いていく。

アボカドは、まず半分に切って、二等分にし、種を取る。

手で丁寧に皮を剥く。

横向きにして、さらに三等分し、真ん中のみ薄くスライスする。残りは、細かくして、マッシュルームとパプリカに加えておく。

真ん中の薄くスライスしたアボカドを半分に分け、上下にスライドしながら、ハート型を作る。

左右の細かくしたアボカドを加えたソースに、レモン汁を加え、軽く塩胡椒して、好みで豆乳とケチャップ、一味唐辛子を加える。

写真のように盛り付けて、出来上がり☆
ハーブや胡椒、一味唐辛子をふりかけて、仕上げます。