半熟がおすすめ、たまごのお吸い物

ほうれん草は下ゆでし3センチ程度に切る。わかめは洗って塩気抜き、水で戻して食べやすい大きさに来る。

出汁を温め食塩と醤油を加える。沸騰したら、卵をお椀に割ってからそっと出汁に加える。半熟になるまで火にかける。

お椀に１のほうれん草とわかめを入れておく。

３のお椀に、2のあつあつになった出汁と卵1個を入れる。みじんぎりにしたねぎを散らす。