【揚げない/水切りなし】揚げ出し豆腐

豆腐をお好みの大きさに切る。
※6等分か8等分くらいがおすすめ。
ぶなしめじは石づきを切っておく。

大根おろし、しょうがはお好みの量をすりおろしておく。

フライパンに火をつけて、サラダ油を多めに入れる。

(1)の豆腐をキッチンペーパーで水気をとり、片栗粉をよくまぶす。あまり時間をおくと、ベトベトするので注意。

(3)のフライパンに(4)の豆腐を入れ、焼く。一つの面が少し固まったら、違う面を焼くようにして、全体の面を固めていく。

※固まってない面があると豆腐同士がくっついてしまうので、全面固まるまで、豆腐と豆腐の間隔をあけて下さいね。

中火くらいで、きつね色になるようにじっくり面を変えながら焼く。サラダ油が足りないときは、少し加えて下さいね。

豆腐が焼けたら、器に。
フライパンに余分な油があったら、キッチンペーパーで拭き取り、水を入れ火にかける。

(7)のフライパンに鰹粉末だし、醤油、みりん、ぶなしめじを入れ、少し煮る。強火にし、水溶き片栗粉を回しかける。

とろみがついたら、器の豆腐にかける。最後に、大根おろし、しょうが、ねぎをのせて、完成。

2013.12.11
「みゆまっこりさん」のごはん日記に紹介して頂きました！
ありがとうございます♪