たらとキノコのクリームソース☆
たら・えび・あさりの魚介や鶏肉でも♪キノコのクリームソースがよく合いﾏｽ☆
このレシピの生い立ち
よく鶏もも肉で作っていたのﾃﾞｽが、スーパーでスキンレスの鱈が美味しそうだったので｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡♪
アプリでひらく作り方
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あさりは砂抜きしておく。
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- 2
エビ(写真はバナメイエビ)は殻をむいて背ワタをとり、片栗粉をまぶして汚れを洗い流しておく。むきエビでもOKﾃﾞｽ。
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- 3
エリンギは縦３ｍｍくらいに切る。しめじは小房に分ける。アスパラは茹でておく。
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- 4
スキンレスの真鱈を使用してﾏｽ。半身で売っているものをさらに半分で１人分ﾃﾞｽが、お好みで構いまｾﾝ♪
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- 5
両面に軽く塩・胡椒をして小麦粉を軽くまぶす。
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- 6
オリーブオイル(大１)で皮面から中火で焼き、焦げ目がついたら裏返し、フタをして火が通るまで焼いたらお皿に取り出しておく。
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- 7
オリーブオイル(大１)を熱し、中火であさり、エビ、エリンギ・しめじを軽く炒め、白ワイン大１をあさりにかけフタをする。
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- 8
あさりが蓋をあけたらフタをとって弱火に。
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- 9
あさりを端によけて小麦粉大1/2をエビ・キノコにふりかけヘラで炒めるようになじませたらﾏｰｶﾞﾘﾝ大１を加え…
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- 10
※あさりをよけるのは小麦粉が殻の中に入ると馴染まないため。心配ならば火をとめてもOK！熱が残っているので大丈夫ﾃﾞｽ！
- 11
牛乳100ccとコンソメ小１を加えて全体を混ぜ合わせたら弱中火にする。
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残りの牛乳100ccを加え、大きく混ぜ合わせ、必要ならば塩・胡椒で味を調える。お好みの固さになったら火をとめる。
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- 13
※一度フツフツしたらもうOKﾃﾞｽ☆焦がすのがこわい時はここで火をとめてくだｻｲね。
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お皿にクリームソースをちょっとのせ…
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その上に焼いた鱈、アスパラガスをのせ…
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残りのソースをかけて出来上がり☆
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もちろん上からかけるだけでもOK♪盛り付けも楽しんでくだｻｲね♪(o´▽｀o)ｖ
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- 18
えびやあさり無しでも…サーモンでも鶏肉でも…いんげんでもほうれん草でも♪お好みの組み合わせが楽しめﾏｽヾ(´▽｀*)ゝ♪
- 19
※を追記しまｼﾀ☆(13.8.3)
コツ・ポイント
小麦粉を入れてからは焦がさないように注意してくだｻｲね♪クリームは火をかける時間でかわりﾏｽが、ゆるめでも固めでもお好みで♪もっとゆるくすればよかった!!と思ったら牛乳を足せばOK☆多めに足した場合はコンソメも足してくだｻｲ☆
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