なすとトマトのさっぱりスープ♪
いずみーる @cook_40165878
トマトの酸味でさっぱり、やさしいスープです。野菜がもりもり食べられます♪
このレシピの生い立ち
母が作ってくれて、とても美味しかったので作り方を聞いて覚え書きに。
息子は、これを作るとご飯そっちのけでスープばっかりおかわりします(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
まずはトマトの湯剥き用のお湯を沸かし…お尻に十字傷を入れてとぽん！
- 2
皮が剥けてきたら水に取り、皮を剥いて種も除き、1.5センチ角にカット。
- 3
玉ねぎは1.5センチ角にカット、なすは縦に4等分したら1.5センチ幅にいちょう切り、ベーコンは1センチ幅にカット。
-
- 4
鍋にオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、油が出てきたら玉ねぎを入れて透明になるくらいまでさらに炒める。
-
- 5
そこにトマトを入れて水を入れ、沸騰させる。
- 6
沸騰したところでなすを入れ、ぐつぐつした状態のまま、なすに火が通るまで煮込む。
-
- 7
ぐつぐつした状態でなすを煮ると、皮の色が落ちずキレイに煮込めます♡
-
- 8
コンソメを入れ、塩コショウで味を整えたら出来上がり♪
コツ・ポイント
トマトやベーコンの旨味が出るので、ほとんどコンソメは感じません。塩で味を調節する感じです☆
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