ヒガシマルで庄内あさつきとお餅のたぬき卵

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しまちゅう（旅情家）
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708

必殺！ヒガシマルうどんスープで卵とじ♪庄内あさつきの春の香りと、天かすの旨味がお餅によく合います。
このレシピの生い立ち
天かす入り卵とじ（たぬき丼風）が好きで、スーパーに売っていた春を感じさせる庄内あさつきと、お正月の残りのお餅を入れて作ってみました。

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材料

2人分
  1. 庄内あさつき 1パック
  2. 切り餅 2個
  3. 天かす 適量
  4. 卵 2～3個
  5. ヒガシマルうどんスープ 1袋
  6. 薄口しょう油 少々
  7. 酒 適量

作り方

  1. 1

    お餅は角切りに、庄内あさつきは1cm程度の幅に切る。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、ヒガシマルうどんスープ、薄口しょう油、酒を加える。

  3. 3

    お餅を加えて蓋をし、弱火で柔らかくなるまで煮る。

  4. 4

    天かすを上から散らし、溶き卵を流し入れて蓋をし、好みの具合になるまで煮る。

コツ・ポイント

天かすを入れるタイミングで食感が変わります。仕上げに入れればサクサク感が残り、長めに煮ればおだしを吸ったとろとろ感を楽しめます。好みのタイミングで入れてください。

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レシピ作者

しまちゅう（旅情家）
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
に公開
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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