簡単☆もろ味噌と貝割れ大根の厚揚げ豆腐

半田の旨味家
半田の旨味家 @handanoumamiya

厚揚げ豆腐のアレンジ料理です。
もろ味噌と貝割れ大根などの刺激のある野菜なら、何でも合う厚揚げ豆腐。
是非!
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐を作った時に、余った厚揚げ豆腐のアレンジ料理の一つとして、作ってみました。
厚揚げ豆腐は、とにかく衣に味が染みるので、通常の豆腐以上に、様々な出汁やドレッシング、そしてたれを一緒に使うと、そのアレンジは無限にあります。

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材料

2人分
  1. 厚揚げ豆腐 1丁
  2. 貝割れ大根 1パック
  3. もろ味噌 大さじ2杯
  4. 【A】匠のうまみ いいだしおだし 大さじ2杯
  5. 【A】砂糖(三温糖) 小さじ1杯
  6. 【A】酒 大さじ1杯
  7. 水溶き片栗粉 適量
  8. 100cc

作り方

  1. 1

    厚揚げ豆腐を食べやすい一口サイズに切ってお皿に並べます。

  2. 2

    小鍋に水を入れて、沸騰させます。【A】を入れて更に煮立てます。
    そこに水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。

  3. 3

    厚揚げ豆腐に「あん」をかけます。
    その上に、もろ味噌、貝割れ大根を載せて出来上がり。

コツ・ポイント

◆厚揚げ豆腐はなるべくクリーミーなタイプが出汁との相性が良いようです。
◆貝割れ大根が手に入らない時は、普通の大根おろしでも美味しく召し上がれます。
◆もろ味噌が甘いタイプの場合、「あん」にみりんを控えた方が甘さが引き立つようです。

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レシピ作者

半田の旨味家
半田の旨味家 @handanoumamiya
に公開
半田の旨味家でキッチンスタッフ(メニュー開発)をしているTAKAといいます。日々、ジャンルを問わずお弁当に使えるおかずから、お酒と共に楽しむおつまみまで、いろいろなメニューを考案するのがライフワークになっています。和食、イタリアン、フレンチ、中華、タイなど国も問わず作っているので、解りづらいかもしれませんが、よろしくお願いします。
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