さつま芋とマロンクリームのあんぱん

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ロッタ君
ロッタ君 @cook_40054705

新さつま芋が手に入ったのでマロンクリームと混ぜてみました。
このレシピの生い立ち
パワーのあるスタンドミキサーを購入したので色々なパン生地を仕込みたいので

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材料

50g分割 餡25g 18個分
  1. 強力粉(春よこい) 500g
  2. 砂糖 28g
  3. 塩 8g
  4. スキムミルク 20g
  5. 全卵(L) 1個
  6. インスタントドライイースト 10g
  7. 水 280g
  8. マーガリン 20g
  9. さつま芋とマロンクリーム
  10. さつま芋茹でて裏漉ししたもの 350g
  11. マロンクリーム(1瓶225g入り) 1瓶
  12. ハチミツ 40g
  13. 牛乳(硬さ調節) 30g
  14. 黒胡麻 少々

作り方

  1. 1

    通常の仕込み方で生地を仕込む。さつま芋は茹でて裏漉しマロンクリーム、ハチミツを混ぜ硬かったら牛乳を加える。

  2. 2

    発酵したら50gづつに分割し休ませる。その間に餡を25づつに丸めておく。

  3. 3

    あんぱんと同じに成形して黒胡麻も付ける、発酵したら200℃で13分焼き上げる、

  4. 4

    好みで3gの餡で栗の形をつくり発酵した生地の上に少しキズを作り餡を乗せ少し押して焼く。塗り卵を塗って焼いてもいいです。

  5. 5

    --

コツ・ポイント

包む餡はパンに使う物なのでシンプルに丸めやすい固さにする為ハチミツと牛乳を入れています。
飾りマロンを乗せるにはパン生地に切れ目を入れ少し押さえて焼く。
塗り卵は卵が残るのでもったいないので使っていません。

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