極旨とりから揚げ（今治名物せんざんき）

Name: 極旨とりから揚げ（今治名物せんざんき）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 400g; A：海峡つゆ 50㏄; A：酒 25㏄; A:片栗粉（もみ込む用） 60g; A:卵 1個; A:生姜(すりおろし) 適宜; 片栗粉（揚げる用） 適宜; 揚げ油 適宜

道の駅今治湯ノ浦温泉 @cook_40186100

道の駅今治湯ノ浦温泉のレストランで一番人気。次から次へと注文が入る名物になりました。海峡つゆで下味をつけています。
このレシピの生い立ち
道の駅今治湯ノ浦温泉のレストランでは、土地柄海鮮系のメニューがウリでしたが、愛媛県今治市の名物といえば「せんざんき」=「鶏のから揚げ」。「海峡つゆ」で想像以上に美味しい「せんざんき」メニューが出来上がりました。リピーター続出の人気メニュー。

材料

鶏もも肉 400g
A：海峡つゆ 50㏄
A：酒 25㏄
A:片栗粉（もみ込む用） 60g
A:卵 1個
A:生姜(すりおろし) 適宜
片栗粉（揚げる用）適宜
揚げ油適宜

作り方

1
もちろん「海峡つゆ」を使います。
2
鶏肉をカットしボウルに鶏肉とAの材料を入れ揉みこむ。長時間（丸一日）漬込んでも短時間（5分）でも味はばっちり決まります。
3
揚げる際に、新たに片栗粉を軽くまぶして揚げます。そうすると、カリっと中はジューシーに仕上がります。
4
170度～180度の油で揚げます。当店のから揚げは大きい！のに外はカラッとジューシーです。
5
道の駅今治湯ノ浦温泉のレストランでは、単品と定食があります。お持帰りもできます！
6
大きな鶏唐揚げに驚かれます。
7

コツ・ポイント

味は海峡つゆでばっちり。そのままでも充分、レモン汁をかけたり、南蛮漬けにしても美味しい！漬込鶏肉を漬込んですぐに（５分程度）揚げても、丸一日漬け冷蔵庫に入れていたものを揚げても美味しくジューシーに仕上がります。作り置きおかずにもなります。

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とても美味しく大好評です♪お肉柔らかかった！

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レシピ作者

道の駅今治湯ノ浦温泉 @cook_40186100

2017/01/17 04:54に公開

レシピ紹介させていただいている「海峡つゆ」は当社開発の万能秘伝調味料。元々レストランのうどんや釜飯メニューで使用。味の評判をよび販売するに至りました。ご家庭のいろいろなお料理に幅広く使っていただけます。だしの香りがそのままに、お料理の味がぴしりとしまる一度使うと手放せない逸品です。ご購入の方は0898-47-0990http://st-yunoura.com/tsuyu.html