タジンで☆かぶら蒸し☆風蒸し物

かぶを皮ごとすりおろします。少し水気を切ります。

卵白を泡立てます。さっくりとかぶをまぜます。

白身魚は４つ位にそぎ切りにし、酒をふっておきます。

ゆり根をさっと塩ゆでします。

きのこは石づきを切り、小房にわけます。しいたけは薄切りにします。きのこ全て合わせて200ｇ位です。きのこはお好みで。

タジン鍋に入る皿にかぶの少量を薄くしきます。（写真は25ｃｍタジン鍋に対し、18cmスープ皿です）

白身魚をおき、その上にきのことゆり根をランダムに並べます。

残ったかぶを上にかぶせます。お湯100cc位をタジン鍋に入れ、皿を入れます。

煮立つまで強火、蒸気が上がったら、弱火にして８～10分蒸します。

蒸している間に「ポン酢あん」を作ります。小鍋に■印を入れ、煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

蒸しあがった「かぶら蒸し」にポン酢あんをかけます。

食卓で取り分け、柚子こしょうを添えてます。