きのこと鮭のひな祭り茶巾寿司

ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共に刻む。レンコンは食べやすい大きさに切る。インゲンはゆでて刻んでおく。

米は研いで、水3カップ、昆布を入れて炊く。

鍋に刻んだきのこを入れて、乾煎りにする。

<3>に順番にレンコンとみりん、しょう油、砂糖、塩を入れ、馴染ませたら火を止めて米酢を入れる。

炊き上がったごはんに、<4>を入れてさっくりと合わせる。この時、飾り用に少し残しておく。

<5>に鮭フレーク、白ごま、インゲンを入れ、混ぜ合わせる。

ラップの上に薄く焼いた卵を敷き、器に入れる。

<7>の中央に<6>を入れて丸め、閉じ目を下にしてお皿に盛りつける。

<8>の中央を十字に切り開き、きのこといくらを飾る。