鶏肉と椎茸と人参の煮物
TAESUN @cook_40171251
味付けは筑前煮ですがー(笑)3つの材料でもしっかり美味しいです♪
このレシピの生い立ち
生椎茸の煮物が食べたい！とリクエストされたので(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮を取り食べやすい大きさにカットする
※鶏皮は捨てずにせんべいに再利用すると使えます(レシピID:18661930) - 2
ボウルに調味料(砂糖、みりん、醤油)の半分(小さじ1)を入れて混ぜておく
- 3
フライパンに油半分(小さじ1)を入れ鶏肉を炒める
表面に火が通ったら酒半分(小さじ1)を入れ軽く蒸し焼きにします -
- 4
【3】が熱いうちに【2】のボウルに混ぜ入れ少し放置し鶏肉に下味を付けておく
-
- 5
人参は乱切りにし水につけておく
- 6
今回ウチは生椎茸を使いましたが｡｡｡
干し椎茸を使う場合は水で戻しておく傘と柄に別け石づきはしっかり取っておく
- 7
手頃な鍋に残りの油(小さじ1)を入れ人参と椎茸軸を入れ炒める
※干椎茸の場合はここで傘を入れてOK♪生だと崩れるので後！ - 8
【7】が油と馴染んだら椎茸の傘と出汁と残りの調味料(砂糖、醤油、みりん、酒)×各小さじ1を入れ落とし蓋をして10分煮る
- 9
※煮る火加減は中火
※油はサラダ油でOKですが、今回は鶏皮せんべいを作った時の鶏油を使いました - 10
※出汁は市販の顆粒出汁でもOKです
今回はお味噌汁を作った時に少し多めに出汁を取って使いました
椎茸の戻し汁でもOK♪ -
- 11
【8】が煮えたら【4】を調味料ごと全部入れ混ぜ、煮汁の水分が蒸発するくらいまで火にかける｡｡｡完成♪
コツ・ポイント
※鶏肉を別にして炒め蒸し焼きする事で固くなりません♪
※最後に煮汁を蒸発させる時に放置すると焦げやすいので注意！しっかり見ながら鍋を揺すって下さい♪
↑面倒に感じるほど長くかからないので(笑)
リアクション
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