黒糖くるみパン(HB使用)

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ぶたことり
ぶたことり @cook_40059606

ほんのり甘い黒糖くるみパンです♪
このレシピの生い立ち
普段ふつうの砂糖で焼いてるものを黒蜜で。

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材料

８個
  1. ☆黒糖 50g
  2. ☆水 50cc
  3. ●強力粉 250g
  4. ●無塩バターor普通のバター 40g
  5. ●塩 3g(普通のバターの場合1.5g)
  6. ドライイースト 3g
  7. 卵 １個
  8. 牛乳 適量(作り方参照)
  9. くるみ 60g
  10. くるみ 飾り用8つ

作り方

  1. 1

    ☆をフライパンに入れて中火にかける。

  2. 2

    ぶくぶくして、とろみがついたら火を止めて粗熱をとる。

  3. 3

    卵を溶いて、小さじ1とりわけておく。←照り用

  4. 4

    計量カップに冷めた黒蜜、溶き卵を入れ、180の目盛りまで牛乳を入れる。
    ※夏場は170で！

  5. 5

    HBに●と④を入れる。イーストケースにドライイーストを。なければドライイーストもHBに入れ、パン生地コースでスタート

  6. 6

    できあがった生地にくるみを混ぜる。

  7. 7

    8等分にして、ラップをかけてベンチタイム10分

  8. 8

    丸め直して少し潰し、スケッパーで切り込みを入れる。霧吹きして、オーブン40℃で25分二次発酵する。

  9. 9

    発酵後、照り用にとっておいた卵に少し水を足して、パンに刷毛で塗り、飾り用のくるみを強めに押し付ける。

  10. 10

    オーブンを200℃に予熱し、190℃に落として12分焼く。
    (好きな焼き加減がある方は、ご自分好みで焼いてね♪)

コツ・ポイント

牛乳を水でもOK！
レーズン好きな人は30gくらい入れてください。
何にも入れなくても、美味しい生地です♪

夏場は水分を10cc減らして下さい！

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レシピ作者

ぶたことり
ぶたことり @cook_40059606
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