夏野菜の蒸し煮

calmdown
calmdown @cook_40058447

夏の新鮮な野菜を使って作ってみて下さい。素朴でありながら食べ応えがあり、色とりどりの野菜が目を楽しませてくれます。
このレシピの生い立ち
これはもうかなり昔の3分クッキングのレシピです。これに、私は豆が好きなので豆を加えました。10年以上前から、毎年この料理で、夏が来たことに感動してきたものです。

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材料

4人分
  1. かぼちゃ(3-4cmの大きさに揃えて切る) 4分の1個
  2. いんげん(半分に切る) 80-100グラム
  3. なす(ざく切り) 3個
  4. トマト(ざく切り) 1個
  5. 玉ねぎ(みじん切り) 1個
  6. 豆(種類はお好みで) 一缶
  7. にんにく(みじん切り) ひとかけ
  8. サラダオイル テーブルスプーン5杯
  9. 適量
  10. コショウ 適量
  11. コリアンダー(パウダー 適量
  12. ローリエ 1枚

作り方

  1. 1

    よく熱したフライパンに油を入れ、にんにくと玉ねぎを加え、焦げないように常にかき混ぜながら中火でよく炒める。

  2. 2

    玉ねぎが色づいていい香りがするまで炒めたら、かぼちゃ、インゲン、なすを加えよく油を絡めてください。豆も加えます。

  3. 3

    次に、トマトを加えて、塩、コショウ、コリアンダー、ローリエの葉を加え、蓋をして30分程、野菜の水分だけで煮ます。

  4. 4

    野菜が煮えたら、味を見て、塩加減を調節して出来上がり。

コツ・ポイント

煮る際、焦げると台無しなので、15-20分くらいでかぼちゃを刺してみて、様子をみて煮る時間を調節してください。トマトは冷蔵庫で保存すると風味が落ちますので、冷暗所で保存したものを使うといいでしょう。

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レシピ作者

calmdown
calmdown @cook_40058447
に公開
私calmdownは動物性の食品を一切取らないヴィーガンです。ヴィーガン食は創造性溢れる豊かな食生活です。10代の頃から料理に熱中、まだ料理し足りない!!ところで、私のレシピには大さじをテーブルスプーン、小さじをティースプーンと書いており、見づらい方もいらっしゃったと思いますので、これからは大さじ・小さじと書きます。癖だったのですが、軽量スプーンの様に厳密でなくても良いという意味でした。
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