冬瓜とエビと鶏だんごのくず煮

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特急女王
特急女王 @cook_40143214

だしが冬瓜に染み込んで、肉を使っているけどさっぱりとしていて、暑い日にもぴったりの一品です
このレシピの生い立ち
近所の方に冬瓜を丸ごと頂いたので、私の大好きな鶏肉を使って作りました

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材料

4〜5人分
  1. 冬瓜 1/4個(700g)
  2. むきエビ 150g
  3. 鶏だんご
  4. 鶏ひき肉(もも) 200g
  5. しょうが 12g
  6. 塩 小匙1/3(2g)
  7. しょうゆ 小匙1/3
  8. 水 50ml
  9. だし汁 800ml
  10. みりん 大匙3
  11. しょうゆ 大匙1,1/2
  12. 酒 大匙2
  13. 塩 小匙1/3
  14. 水溶き片栗粉
  15. 片栗粉 大匙1
  16. 水 大匙1
  17. みつば 1束

作り方

  1. 1

    冬瓜は、種を取って皮をむき、小口切りにし、下茹でする
    (水から茹でて、沸騰したら10分)
    茹で上がったら水にさらす

  2. 2

    むきエビは、塩水でさっと洗い、水気を切っておく。
    しょうがはみじん切りにする

  3. 3

    だし汁とみりん、しょうゆ、酒
    を合わせ、冬瓜、むきエビを加えて、火にかける

  4. 4

    鶏だんごを作る
    鶏ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでよくこねる
    しょうが、しょうゆ、水を加えてよく混ぜる

  5. 5

    3が沸騰したら、鶏だんごをスプーンで食べやすい大きさにまとめながら加えて10〜20分程煮る

  6. 6

    肉に火が通ったら、味を見ながら塩を入れ、味を調える

  7. 7

    水溶き片栗粉でとろみを付けて器に盛り、みつばを添える

コツ・ポイント

とろみをつける前に、火を止めて少しねかせておくと、冬瓜に味がしっかりと染み込みます。
とろみは、お好みでかたさを調節してください。

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