激ウマ！トロトロ豚の角煮

豚バラブロックを3〜5cm幅に切ります。生姜もスライスしておきます。卵は常温に戻しておきます。

↑この時点でお肉がとても柔らかくなっているので、優しく扱って下さい。すぐほぐれてしまいます。

弱火で約1時間煮込みます。この際、必ず落とし蓋をします。一時間経ったら火を止めて常温になるまで冷まします。

豚バラを冷ましている間に茹で卵を作ります。卵が隠れるくらいの水を沸騰させます。その間に氷水を作っておきましょう。

常温に戻しておいた卵の丸い方の底に穴を開け、お湯の中にすくい網やお玉などで卵を入れます。

6分茹でたら直ぐに氷水に卵を入れ、流水に当てながら卵の殻を剥きます。剥く時にスプーンで殻にヒビを入れると剥きやすいです。

剥いた卵を常温に戻した豚バラの鍋に入れて、とろ火に近い弱火で10分火にかけます。

10分経ったら火を止めて冷まします。私は食べる前日に作ったので、一旦鍋ごと冷蔵庫に入れてました。