茄子の旨煮（＾−＾）☆

としかずくん's cooksnap of when they made 茄子の旨煮（＾−＾）☆.
ひゃっぱー
ひゃっぱー @cook_40040317

おもてなし料理の一品にも喜ばれます❤
冷めても美味しいので、お弁当の一品にも
重宝します（＾−＾）～☆
このレシピの生い立ち
以前、クックパッドで知ったものをアレンジして、
作り方を写真付きでのせました☆
この茄子料理なら、茄子嫌いの身内も食べることができました（＾−＾）☆
おススメです！！！！

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材料

２～４人前
  1. 茄子 2本
  2. サラダ油 大さじ３
  3. ◎醤油・砂糖 各大さじ２
  4. ◎酒 大さじ１
  5. ◎だしの素(顆粒) 小さじ１

作り方

  1. 1

    茄子を縦半分に切って、４ｃｍくらいにカットします。

  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき（分量内）、茄子を焼きます。中火の強火で、焼き色をつける感じです。

  3. 3

    これくらいの焼き色がついたら、裏返して皮目も焼きます！！

  4. 4

    ２～３分焼いて、少ししんなりしたら、火力を少し弱めてフライパンの温度を下げて◎の合わせ調味料を入れます。

  5. 5

    煮絡めます!!
    この時点では、茄子に中まで火は入ってないです。ただ味を煮絡めて、コーティングするだけです。

  6. 6

    だいたいの合わせ調味料が煮絡まったら、煮て中まで火を入れるために水（分量外⇒茄子が少しでるくらいの量）をいれます。

  7. 7

    箸で押して柔らかく感じるまで煮てください。（だいたい中火で8分くらい・・？固そうな部分は裏表をかえしてください）

  8. 8

    水分が飛んできたら
    指で、甘辛地を舐めてみて、お好みの味のところで火を止めてください。

  9. 9

    器に盛って、白ゴマをかけたら完成です☆

コツ・ポイント

作業工程の４で火力を下げるのは、調味料がいっきに煮詰まって、苦みがでるのを避けるためです!!
ですが、下げすぎても煮絡みにくいので・・、だいたいでお願いします☆
７・８で、まだ固かったり、味が濃くなりすぎた時は水を入れて調整してください！！

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レシピ作者

ひゃっぱー
ひゃっぱー @cook_40040317
に公開
１９８６年生まれで、４年間、大阪で料理の勉強をしていました。学生を一年と日本料理の板前見習いを３年間です。今は福岡県北九州市の方で生活しています。＾-＾。人を喜ばせる事のできる料理はとても魅力的です。まだまだ知らない事ばかりなので、沢山学んでいきたいと思っています。
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