かじきとアスパラの塩炒め

アスパラ＝根元2〜3㎝切り、下半分までピーラーで皮をむき、3㎝長さに切る。
かじき＝2㎝角に切り、片栗粉薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大1/2〜1を熱し、アスパラを塩少々入れ炒める。

油が回ったら、水カップ70ccを注ぎ、蓋をして2分蒸し茹でにし、ざるにあげて湯を切る。

フライパンの水気をふき、サラダ油大1を熱し、かじき両面を中火で焼く。
蓋をし火を弱め、1〜2分蒸し焼きにしアスパラ戻す。

仕上げに、酒と塩、胡椒は少々ふり、炒め合わせる。