青南蛮の揚げ浸し
hime犬 @cook_40154836
畑で沢山 南蛮が出来るので夏の定番です。
このレシピの生い立ち
仲良くしてもらってる 元農家のおばちゃんにご馳走になって美味しかったので 教えてもらいました。
おばちゃんはめんつゆを使ってましたが 我が家はだし醤油を作って使っているのでだし醤油を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
南蛮を洗い ヘタをとり ペーパーやふきんで水をふき 南蛮に数ヶ所穴をあける
- 2
南蛮を素揚げし
油をきる - 3
レンジＯＫのプラスチック容器にだし醤油を入れておき 油ぎりした南蛮を入れる
- 4
すぐに食べられます。
冷やしても美味しいです。
コツ・ポイント
素揚げなので 水がついてると 油はねします。
南蛮に 穴は必ずあけてください 南蛮が爆発します。
フォークを使うと簡単です。
南蛮は色が薄く柔らかい若いものは辛みが少なく
色が濃く硬いものは辛みが強く 口から火を吹きそうなほどです。
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