わかさぎの揚げびたし

モンズキッチン
モンズキッチン @cook_40211619

我が家の冬の定番おかず。南蛮漬けに飽きたらこれをどうぞ☆
このレシピの生い立ち
まだ秋ですが、新物のわかさぎが安かったのでつくってみました。

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材料

  1. わかさぎ 350g
  2. 薄力粉 大さじ2
  3. 片栗粉 大さじ2
  4. 揚げ油 適量
  5. 白ネギ 15g
  6. すりごま 少々
  7. 調味液
  8. 出汁 250ml
  9. 淡口しょうゆ 小さじ1
  10. 鷹の爪 2本
  11. レモン(絞り汁) 1/4個
  12. 大根おろし 50g
  13. ひとつまみ

作り方

  1. 1

    出汁をとる。鷹の爪は小口切りにしておく。

  2. 2

    わかさぎは塩水(分量外)で洗い水気をよく切っておく。

  3. 3

    わかさぎに薄力粉、片栗粉をつける

  4. 4

    180℃の揚げ油でわかさぎがカラっとなるまで揚げる。

  5. 5

    揚げたわかさぎが熱いうちに、調味液すべてを混ぜ合わせたところに漬け込む。

  6. 6

    器にわかさぎを盛りつけ白ネギ千切りとすりごまをあしらう。

コツ・ポイント

だしは濃い目がポイントです。揚げた後は熱いうちに漬け込みしょう。

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レシピ作者

モンズキッチン
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に公開
アラフォーの平凡なサラリーマン♂です。14才と10才の男の子がいる4人家族です。料理は昔から好きで、週末はたいていもりもり作ってます。男の料理!という路線よりは、特売や家に残っている材料で、どれだけ日常的なおかずが作られるかを最近のテーマにしとります。最近はなかなかレシピ投稿する時間がありませんが、近々に再開していきたいなぁと思っています。
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