わかさぎの揚げびたし

モンズキッチン @cook_40211619
我が家の冬の定番おかず。南蛮漬けに飽きたらこれをどうぞ☆
このレシピの生い立ち
まだ秋ですが、新物のわかさぎが安かったのでつくってみました。
作り方
- 1
出汁をとる。鷹の爪は小口切りにしておく。
- 2
わかさぎは塩水(分量外)で洗い水気をよく切っておく。
- 3
わかさぎに薄力粉、片栗粉をつける
- 4
180℃の揚げ油でわかさぎがカラっとなるまで揚げる。
- 5
揚げたわかさぎが熱いうちに、調味液すべてを混ぜ合わせたところに漬け込む。
- 6
器にわかさぎを盛りつけ白ネギ千切りとすりごまをあしらう。
コツ・ポイント
だしは濃い目がポイントです。揚げた後は熱いうちに漬け込みしょう。
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