夏野菜の揚げびたし

かぼちゃは種とワタを取って1.5cm幅に切ります。

なすはヘタを切り、縦半分に切ってから皮に細かく斜めの切り目を入れ、長さを半分に切ります。水に5分間さらし水けを拭きます。

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取ります。トマトはヘタをくりぬきます。

揚げ鍋にかぼちゃを入れて揚げ油を注ぎ、中火にかけてじっくりと揚げます。

カラッと揚がったら取り出し、続いて中温（170℃）でなす、ピーマン、ヤングコーンの順に揚げます。

最後にトマトを数秒揚げ、皮をむきます。

2を保存容器に入れ、だししょうゆを注いで30分間以上おきます。器に盛り、しょうがをあしらえば出来上がりです。