なすの揚げびたし
フィルヒョー @cook_40043144
夏野菜のなすをじっくりあげてとろとろの食感に。ごはんにもよく合う定番サブおかず。
このレシピの生い立ち
お店で食べた揚げなすのおいしかったこと。
揚げて盛り付けるだけでこんなにおいしい。
簡単にできるので、なすの旬を楽しむ夏にもってこいのメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを縦半分に切り、茶せん切りにする。3分ほど水にさらしあく抜きをしておく。
- 2
油を強火で熱し、キッチンペーパーで水気をよく切ったなすを入れ、なすがくたっとするまで揚げる。上下を返し両面揚げる。
- 3
油をきったなすを器に盛り付け、生姜、かつおぶしをのせ、めんつゆをかけてできあがり。
コツ・ポイント
・なすは高温であげるのがポイントです。低温で揚げると水っぽさが残るとともに、油を吸いすぎてしまいます。
・なすの水気はよく切っておきましょう。
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