スパムとゴーヤの茶巾絞り風

スパムを、１ｃｍの角切りにする。ゴーヤを縦半分に切って、種とわたをスプーンでとる。

ゴーヤを薄切りにしてボールにいれ、塩を振って、軽くもんで１０分位置いてから、水気をギュッと絞っておく。

フライパンにサラダ油を熱して、ゴーヤをしっかり炒めてから、スパムを入れて、軽く炒め合わせる。

そこへ、トマトケチャップを入れて、ササッと混ぜ合わせて、すぐに火を止めて、お皿にうつしておく。

卵を割って砂糖を加えて、泡だて器でしっかり混る。使ったフライパンをサッと拭いて、再度サラダ油をうすくひく。

うす焼き卵を４枚作り、１枚ずつラップに広げておく。

うす焼き卵の上に、炒めた具の１／４量を真ん中にのせて、茶巾絞りをする感じで丸める。

すこし冷ましてから、ラップをはずして綺麗な面を上にして、包丁で十字に切れ目を入れたら、出来あがり。