筍と蕗と鰊の煮物

下ゆでした筍の硬い所を使います。１ｃｍ程度の厚みで４つ切り。蕗も下ゆでして５センチ幅に切ります。

身欠き鰊は硬い部分を落として、２センチ幅に切ります。さつま揚げは５ミリ幅に切ります。

鍋の一番下に筍、次に鰊を入れてひたひたの水で中火で５分程度煮ます。

汁が鰊のダシでにごりが出てきたら、蕗とさつま揚げを投入します。その時に砂糖・日本酒を振り入れます。

日本酒のアルコールが飛んだら、めんつゆを入れて１５分ほど煮て、一度冷まします。

食べる直前に再度火にかけて下さい。