うどの皮の佃煮
はーとねこ @cook_40051181
うどの皮、いい香り。
佃煮にしたらおいしい。
常備菜にどうぞ。
このレシピの生い立ち
Nさんからうどをもらったので、きんぴらや葉は天ぷらにした。残りの皮もおいしいはずと思って佃煮にした。
アプリでひらく作り方
- 1
うどの皮や軸の部分は細かくみじん切りにする。
-
- 2
なべに湯を沸かし、きざんだうどを入れ３分～５分くらいゆでる。
-
- 3
ゆでたうどを水にさらしながら洗い、細かいゴミを取り除く。
-
- 4
水にさらしたうどを手で水分をしぼってなべに入れる。分量の水・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて、中火で煮る。
-
- 5
煮汁が少なくなるまで煮つめる。途中、たかのつめをうすい輪切りにして入れる。
-
- 6
保存容器に入れる。
-
コツ・ポイント
たかのつめを入れると味がしまっておいしい。
工程4では、水はひたひたに入れ好みの味付けにしてください。
分量は、今回作ったものを参考としてのせています。
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