作り方
- 1
ダボハゼ（チチブ）を洗浄する。
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- 2
頭を落とし、内臓を取る。
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- 3
包丁またはハサミの背で、ウロコをこそぎ落とす。
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- 4
腹開きにして、火が通りやすくなるように中骨両端に包丁を入れる（皮までは切らない）。
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- 5
両面に小麦粉をまぶす。
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- 6
バッタ液に浸す。
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- 7
パン粉をまぶしつける、
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- 8
材料が浸る程度の油で揚げる（中火〜弱火）。
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- 9
両面がきつね色になると、揚げあがり。
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- 10
参考画像：チチブ
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コツ・ポイント
バッタ液は、全卵に塩ひとつまみと小麦粉を混ぜ合わせたものです。
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