しっとりふんわり～林檎と紅茶のマフィン～
砂糖・バター控えめ。甘酸っぱい林檎といい香りの紅茶でしっとりふんわり優しい味のマフィン☆コツさえ押さえたら簡単です。
このレシピの生い立ち
手軽に作れて美味しいマフィン大好きなのでよく作ります♪
リンゴと紅茶、大好きな組み合わせです。
手作りならばと、ちょっとヘルシーにいつもお砂糖・バターを控えめにしてしまいます。
可愛い型で作ったらちょっとしたプレゼントにもオススメです。
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- 1
【下準備】
☆を合わせておく。(できればふるっておく)
生地分のバター・牛乳・卵は常温に戻しておく。 -
- 2
【りんごの具】
りんごの皮を剥き、厚さ１cmのイチョウ切り(飾り用)を６切れ、残りは１cm角に切る。耐熱皿に＊を入れる。 -
- 3
ラップをかけ、レンジで２分加熱。軽く混ぜ合わせ、さらに２分程加熱し、冷ましておく。
(りんごはしんなりして汁が出ます) -
- 4
【生地をつくる】
ボールにバターを入れ、木べらでクリーム状に練る。砂糖を加え、白っぽくなるまでするように混ぜ合わせる。 -
- 5
４にはちみつを加え混ぜ合わせる。
さらに溶きほぐした卵を少しずつ加えて、その都度混ぜ合わせる。 -
- 6
紅茶と３のりんごのイチョウ切り(飾り用)以外を汁ごと加え、さらによく混ぜる。
-
- 7
☆の１／３くらいを加え混ぜ合わせる。さらに牛乳を２，３回に分けて加えながら、その都度混ぜ合わせる。
-
- 8
残りの☆を加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
- 9
生地をスプーンで型に入れ、残しておいた飾り用のりんごを乗せる。とんとんと空気を軽く抜く。
-
- 10
１８０℃に温めておいたオーブンで２０～２５分焼く。きれいな焼き色がついたら完成♪
-
- 11
※ はちみつを少し入れていますが、はちみつがなければその分砂糖を大さじ１程度増やしてもOKです。
- 12
※ 今回シリコン製ハート型で作ってますがもちろん普通のマフィンカップでも♪カップにもよりますがだいたい６～８個できます。
- 13
※ 私はマフィンやパウンドケーキは木べらだけで混ぜて作ってますが、４～６はもちろん泡だて器で混ぜてもOKです。
コツ・ポイント
・たまご、牛乳を加えるときは面倒でも数回に分けて加えると分離しにくく後々楽です。
・もっと甘めがお好みの方はりんごの具のお砂糖を増やしたり、生地用のお砂糖を６０ｇくらいまで増やしてもOKです。
・紅茶は茶葉の細かいもののほうが適してます。
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