むね肉と夏野菜のさっぱり煮浸し

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とらゆみ
とらゆみ @cook_40171701

めんつゆで簡単に♪
副菜になりがちな煮浸しも、むね肉入りで主菜級に。さっぱりと沢山食べられる煮浸しです。
このレシピの生い立ち
よく作る夏野菜の煮浸しにお肉をプラスしてみました。

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材料

4人分
  1. とり胸肉 1枚
  2. 茄子 3本
  3. おくら 1パック(5～6本)
  4. 酒 大さじ1
  5. 片栗粉 小さじ2
  6. ■めんつゆ 100cc(3倍濃縮そのまま)
  7. ■お湯 200cc
  8. ■酢 小さじ1
  9. ■しょうがすりおろし ひとかけ(チューブ2cm)
  10. ■砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    鶏むね肉は1口大のそぎ切りにし、酒と片栗粉を揉みこんでおく。

  2. 2

    耐熱皿に並べレンジへ。600wで3分ほど加熱。
    そのまま5分ほどおき、余熱で火をとおす。

  3. 3

    茄子はヘタを落とし、1本ずつラップにくるみレンジへ。
    600wで4分半ほど。

  4. 4

    押してみて柔らかければok。硬い場合は再加熱してください。

  5. 5

    色止めの為、氷水にラップごと入れてすぐに取り出す。
    手や箸などで縦に4等分にさく。

  6. 6

    おくらはガクの部分を剥き、板摺りして1分ほど茹でる。

  7. 7

    ■を混ぜたものの中に全部投入。

  8. 8

    あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして完成♪

コツ・ポイント

冷める時に味がしみるので、めんつゆはお湯と合わせて薄めます。
鶏肉は片栗粉と酒で下味をつけて加熱することで柔らかくパサつきなし。味もよくしみるようになります。

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レシピ作者

とらゆみ
とらゆみ @cook_40171701
に公開
とにかくよく食べる我が家(*´∀`)美味しいものには目がない旦那、大人よりよく食べる食欲旺盛な6歳と7歳の息子がいます。子供も大人も美味しく食べられるメニューを試行錯誤しながら毎日お料理しています♪みんなよく食べるのでボリュームは多めです。お料理は好きだけどお片付けは面倒臭くなるタイプなので、できるだけ洗い物がでないように頑張っています(。-∀-)
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