さっぱり!冷やしきつねうどん

ゆいちき
ゆいちき @cook_40046292

油揚げを甘めに煮たものと見た目涼しげな野菜をトッピングし、さっぱりいただく夏のうどんです!
このレシピの生い立ち
夏はさっぱり冷たいたいメニューがいいなーということで。

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材料

2人分
  1. 油揚げ 2枚
  2. 生しいたけ(干ししいたけ) 4枚くらい
  3. ●水 3/4カップ(150cc)
  4. ●砂糖 大さじ2弱
  5. ●酒・しょうゆ・みりん 各大さじ1
  6. きゅうり 1/2本
  7. かいわれ 1/2パック
  8. 小口ねぎ 適量
  9. うどん(お好みのもの) 2人分
  10. めんつゆ(3倍濃縮) かけつゆの濃さに薄めたもの200ccくらい
  11. 煮卵(ゆで卵) 1個
  12. ごま 適量
  13. 七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    きゅうりは斜めに薄くスライスしたものを千切り、かいわれは根元を切り落とす。

  2. 2

    油揚げは半分に切り、しいたけは薄く切る。小鍋に●の材料を合わせて火にかけ、沸騰したら油揚げとしいたけを入れて煮る。

  3. 3

    煮汁がほとんどなくなるまで煮たら火からおろし、冷めたら油揚げを3mmくらいの細さに切る。

  4. 4

    皿にうどんを盛り、貝割れ、きゅうり、油揚げ・しいたけの順にのせて真ん中に煮卵をのせる。

  5. 5

    お好みでごまとねぎを散らし、めんつゆをかけて、できあがり。

コツ・ポイント

油揚げとしいたけを一緒に煮たものさえ作れば、あとは自己流にアレンジして食べてください!煮卵→ゆで卵や温泉卵でも美味しいと思います♪
うどんとめんつゆはできるだけ冷たいほうが美味しいです☆

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レシピ作者

ゆいちき
ゆいちき @cook_40046292
に公開
*高3&中3の食べ盛りの子の母です☺*お野菜大好き♡お菓子も大好き♡♡ 子供たち、家族のためにも自分が作る料理&お菓子は 出来るだけヘルシーがいいなと思っています.*cookpadのたくさんの方のレシピのおかげでお料理が楽しくなりました。そしてたくさんの方に自分のレシピを作ってもらえるようになり嬉しいです♪   
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