三枚肉ステーキカレー
沖縄では豚肉はかたまりで買いそのまま下茹でし茹で汁は脂肪を取りダシとして使いますこの豚だし汁が沖縄料理独特の旨味です
このレシピの生い立ち
沖縄といえばゴーヤーと豚の皮付三枚肉、今回は琉美豚という豚の三枚肉を使いました。コクがあり特に皮の部分がジューシー。３時間ボイルしてから焼くのでとっても柔らかくて美味しいです。皮付三枚肉をステーキカレーにしてワイルドに食べたくて作りました。
三枚肉ステーキカレー
沖縄では豚肉はかたまりで買いそのまま下茹でし茹で汁は脂肪を取りダシとして使いますこの豚だし汁が沖縄料理独特の旨味です
このレシピの生い立ち
沖縄といえばゴーヤーと豚の皮付三枚肉、今回は琉美豚という豚の三枚肉を使いました。コクがあり特に皮の部分がジューシー。３時間ボイルしてから焼くのでとっても柔らかくて美味しいです。皮付三枚肉をステーキカレーにしてワイルドに食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
（三枚肉を茹でる）フライパンで三枚肉の皮の表面をざっと焼く鍋にたっぷりの熱湯を加え三枚肉をかたまりのまま鍋に入れて茹でる
- 2
時々、アクを取り、弱火で３時間程茹でたら火を止め冷めたら三枚肉を取り出す。茹で汁は浮いて白く固まった脂を取り除く。
- 3
（カレー作り）にんにく２片と玉ネギ、生姜、人参、ゴーヤー、えのきは微塵切りにする。
- 4
鍋にオリーブオイルをひきにんにくを炒め香りが出てきたら生姜、玉ネギを入れ炒め次に人参、ゴーヤー、えのきを入れ炒める
- 5
三枚肉の茹で汁６００ｍｌを加え弱火で１５分程煮こみカレールーと黒糖を入れ再び弱火で１５分程煮こむ
- 6
（三枚肉をステーキにする）フライパンにオリーブオイルを入れ薄くスライスしたにんにく１片を揚げ焼きしにんにくチップを作り
- 7
取り出す、次に茹でた三枚肉をカットしいい色になるまで焼く
- 8
（仕上げ）カレー皿にご飯を盛りカレーをかけ三枚肉のステーキをのせにんにくチップをちらし完成です
コツ・ポイント
野菜は微塵切りすることで、ひと味違った、カレーの風味を味わえます。ちょっぴりゴーヤーのほろ苦さがクセになります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
