素揚げ夏野菜とサーモンのサラダ

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そらちゃんちゅ
そらちゃんちゅ @cook_40196408

暑い夏に不思議と食べたくなるのが野菜の素揚げ。ポン酢や好きなドレッシングでさっぱりと食べましょう！
このレシピの生い立ち
野菜の素揚げ、特にナスの素揚げが大好きで、キュウリも大好き。好きなものを好きなポン酢で和えたのが初めです。

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材料

３人分
  1. なす ３本
  2. キュウリ ２本
  3. ピーマン ２個
  4. シイタケ １パック
  5. サーモン（皮・骨なし） ３切れ
  6. 片栗粉 大２
  7. 揚げ油
  8. ドレッシング

作り方

  1. 1

    ナス、キュウリ、ピーマンは乱切り。シイタケは一口大に切る。
    サーモンは一口大に切って、片栗粉をまぶす。

  2. 2

    キュウリ以外の野菜をさっと素揚げにする。
    サーモンはカラッとするように二度上げする。
    キッチンペーパーで油を良く切る。

  3. 3

    揚げた材料をボールにいれて、ドレッシング（ポン酢）をかけて和える。

  4. 4

    大きな器に盛り付ける。
    刻んだ大場をチラしたらもっと美味しそう＾＾

コツ・ポイント

こつなんてなんにもないんです。カラッと上げて、野菜の油をしっかり切ればさっぱりしたドレッシングやポン酢が美味しく仕上げてくれます。
サーモンの代わりにツナ缶でも。
野菜もキノコはエリンギなどでもOK。アレンジし放題です。

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