【自家製】完熟トマトソース☆☆☆

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いりこ☆
いりこ☆ @cook_40055084

2014.6.14.ピックアップ掲載感謝☆
本格的なトマトパスタが食べたい時に、いつでも手軽に作れる万能ソースです。
このレシピの生い立ち
毎年完熟トマトの季節になると何度か作って保存しています。種が気になる方は一度濾して下さい。
完熟トマトソースはどんな食材とでも相性が良く深い甘みがあり本当に美味しいですよ♡
アレンジ自由自在。
（完熟トマト用覚書）

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材料

作り易い分量
  1. 完熟トマト 700g（大きめ4～5個）
  2. 玉ねぎ（みじん切り） 中1/2個
  3. にんにく(みじん切り) 1片
  4. バジルの葉 4～5枚
  5. オリーブオイル（炒め用） 大さじ3
  6. 岩塩（なるべく美味しい塩） 小さじ1/2弱

作り方

  1. 1

    トマト湯剥き方法。
    お尻に爪楊枝で穴を開け熱湯に入れると10秒程で皮が剥けます。素早くボウルに上げてざく切りにします。

  2. 2

    オリーブオイルでにんにくを弱火で炒め香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで中火で炒め、焦げそうなら弱火にして炒めます。

  3. 3

    2に刻みトマト、バジル、塩を加え煮立つまで中火、煮立ってからは弱火で20～30分煮詰めて行きます。

  4. 4

    灰汁が出たら取ります。2/3程度に煮詰まりとろみが付けば完成です。（我が家では約25分で完成）

  5. 5

    保存する場合は、煮沸消毒をした瓶に粗熱が取れたら移ししっかり蓋を締め冷めたら冷蔵庫で保存して下さい。保存期間約10日。

コツ・ポイント

トマトは室温に戻しておきます。
湯剥きして煮込むだけなのでとても簡単です。
パスタ、トマト煮込みなど応用範囲が広いので常備して置くと大変便利です。（保存袋で冷凍可）
夏は必ず完熟トマトで作りましょう。

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いりこ☆
いりこ☆ @cook_40055084
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☆静かな気持ちでお茶をすすり、のら～りくら～りマイペースキッチン。☆皆さんのレシピ、日記、ブログを楽しみに毎日過ごしています。☆アンチョビ同盟 No.21
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