フライパンに胡麻油を敷き、牛肉のミンチと、1の野菜を炒める。

十分炒めたところで、2で作ったスープ（屑野菜はこして捨てる）と、砂糖、紹興酒、醤油を大さじ1ずつ加え、味を整える。

ナスを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れ、塩少々と胡麻油一回しをかけ、ラップをして600wのレンジで4分加熱する

加熱したナスをフライパンに入れて、味がしみるまで煮る。

水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、最後に小ネギのみじん切りをかけたら出来上がり。