あさりとキャベツの中華酒蒸し

あさりは砂出しをしてきれいに洗う。ザーサイ、生姜、長ねぎはみじん切りに。たかの爪は二つに折って中の種を出しておく。

キャベツは大きめの一口大にざく切りにする。

フライパンにごま油を入れて熱し、ザーサイ、生姜、長ねぎのみじん切りとたかの爪を中火で炒める。

生姜の香りがしてきたら、キャベツを入れ、上にあさりをのせて、酒を加える。

ふたをしてそのまま中火であさりの口が開くまで蒸し煮にする。

あさりの口が開いたら、醤油とごま油小さじ1をまわし入れ、こしょうを振り、一混ぜして火を止める。