ズッキーニとトマトの卵炒め

ズッキーニは7ミリ幅くらいの輪切り、トマトは大き目のさいの目切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を割りいれ、黄身をつぶしながら軽くいため、一度取り出す。

フライパンにオリーブオイルを追加し、ズッキーニがしんなりするまで炒め、さいの目にしたトマトを入れてさっと炒める。

3に2で取り出した卵を再度入れ、塩コショウで味を調えてできあがり。