アプリでひらく作り方
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島らっきょうは、葉っぱが付いている場合は葉っぱを切り落とす
- 2
らっきょうを小房に分け、キレイに泥を落とし薄皮を剥き、根本部分を切り落とす
- 3
水気を拭いた島らっきょうをビニール袋に塩と一緒に入れ、まぜ合わせ、冷蔵庫で１～３日程置き、塩漬けする
- 4
出た水気を切り、味醂、しょうゆ麹をまぜ合わせたものとまぜ合わせ、１日ほど冷蔵庫に置く
- 5
お皿に盛りかつお節をかけてどうぞ
- 6
５月１８日スルメイカと塩麹、醤油麹のお料理７品。全レシピ有り
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コツ・ポイント
醤油麹は、米麹と同量の醤油を１０日間、混ぜあわせながら置きました。らっきょう部分に近い部分の葉は５cm程度なら残しておいていただいても良いです
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