筍と鶏肉の煮物

アク抜きした筍を縦半分に切り、穂先は縦に切り、根元は8mmくらいの厚みに横に切る。

鶏肉が縮まないように、竹串で皮に穴をあけ、大きめの削ぎ切りにする。

出汁4カップを用意する。(鰹節分量外)

4の出汁に筍を入れ、落し蓋をして中火で10分ほど煮る。

別の鍋に☆を入れ、砂糖が溶けたら、鶏肉を入れ、さっと火が通る程度に煮る。

火が通ったら、鶏肉をザルにあげる。

鶏肉の煮汁は取っておく。

5のタケノコの鍋に、8の鶏肉の煮汁と※の調味料を加え、タケノコに味がしみるまで25〜30分ほど中火で落し蓋をして煮る。

タケノコが良い色になったら、7の鶏肉を加え、落とし蓋をして3〜4分中火で煮る。※鶏肉は煮過ぎると固くなるので注意！

落し蓋をとり、煮汁をお好みの量まで煮詰めて、出来上がり！