【母の味】茄子の南蛮漬け

京ちゃんプー☆'s cooksnap of when they made 【母の味】茄子の南蛮漬け.
しゃをり☆'s cooksnap of when they made 【母の味】茄子の南蛮漬け.
Champbell
Champbell @cook_40172900

母がつくる夏においしい茄子の南蛮漬けです。暖かくても冷やしてもおいしい♪
このレシピの生い立ち
この茄子がおいしくて、レシピ知りたくて母に作ってもらいました☆
さっぱりしていて、ご飯にかけても麺類と一緒に食べてもおいしくて、家族にも大好評の１品です。

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材料

大きめのタッパー１個分
  1. 茄子 ８～10本
  2. ★醤油 1カップ
  3. ★酢 1カップ
  4. ★砂糖 小さじ１
  5. ★唐辛子 1/2本（辛さはお好みで）
  6. ★ねぎ(小口切り) お好きなだけ
  7. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ★の材料をタッパーに合わせて漬けダレを作っておく。

  2. 2

    茄子にこんな感じで切れ目を入れて一口大に切る。（切れ目を入れたほうが味がしみ込んでおいしい）

  3. 3

    切るのが苦手な方は、このように割りばしを茄子の横に２本置いて切るとうまくできます♪by母

  4. 4

    よく熱した油で、茄子をカラッと素揚げする。（焦げないように）

  5. 5

    茄子は揚がったら軽く振って油をきって、そのままタッパーへIN。ペーパー等で油をきる必要はなし＾＾

  6. 6

    少し置いて暖かいまま食べてもおいしいし、冷めてからも味がよく染みてとってもおいしいです♪

コツ・ポイント

切れ目を入れるのはちょっと面倒ですが、入れたほうが味がよく染みておいしいそうです。
ズッキーニ輪切りでもおいしくできました＾＾唐揚げや魚の揚げたものなどでもとってもおいしくできます♪このタレ醤油：酢を１：１で入れるだけで、とっても便利

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レシピ作者

Champbell
Champbell @cook_40172900
に公開
オーストラリア人の旦那と一緒にオーストラリアで暮らしてます。日本の料理が恋しいときはいつもＣｏｏｋｐａｄ利用してます。
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