筍のあく抜き米ぬか編
暇姉さん @cook_40112518
米のとぎ汁や米を少しいれてたくより柔らかくまろやかになります。
このレシピの生い立ち
新鮮な米ぬかを手にいれたので米屋さんでただでくれる所もあります(@^▽^@)
アプリでひらく作り方
- 1
根元×の切れ込み穂先へ包丁を入れ、切れ目から指を入れ開くようにむく。穂先はある程度皮を残しても大丈夫です
- 2
大きめな鍋に入れ浸る程度に水米ぬかを入れ、落とし蓋をして火にかける。1時間ぐらい 沸いたら火を落とし弱火で３０分煮ます。
- 3
箸が柔らかく通れば茹であがり。一番太い所にさしてね！！
- 4
火を止めたらこのまま茹で汁に浸しながら最短4時間から一晩置く。前日の夜にして次の日の夕ご飯がベストかなぁ〜〜
(＾＾） - 5
冷めたら流水で洗いぬかをよく落とす。その後深めのタッパーウェアか鍋にきれいな水でさらす事。
- 6
水は毎日綺麗な水に取り換える用に涼しい所か冷蔵庫で３〜4日持ちます
筍ご飯鰹煮食べれる出しじゃこと炒めたりが美味しいよ
コツ・ポイント
①米ぬかをたっぷり
②根気よく煮る③一晩涼しい所に置く
④米ぬかを綺麗に洗い流します⑤毎日水を綺麗にする
リアクション
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