手作りさつま揚げ
クックPF9TET☆ @cook_40203291
基本のさつま揚げ
あとはお好みで野菜や魚介類をいれて
このレシピの生い立ち
さつま揚げが手に入らない。
どーしても食べたい。
作ってみよう！
アプリでひらく作り方
- 1
魚の骨や皮を取り除き、一口大ぐらいに切ったら、フードプロセッサーへ。
- 2
魚肉の塊がなくなったら、塩をいれ、フードプロセッサーでよく練る
- 3
塩を入れると弾力が出て、一塊になりだすが、そのまま練り続け、糊状にする。
-
- 4
ここで糊状にしないと、出来上がりの食感がぷりぷりにならず、魚のフライのような繊維感が残る。
- 5
砂糖、酒、片栗粉、卵白をいれてよくまぜる。
- 6
好きな形にし、160℃～170℃の油であげる。
油は新しいものに、使用した油を加えると、さつま揚げがちゃんと色づく。 -
- 7
揚げている間は膨らむが冷めると縮み、見覚えのあるさつま揚げの完成！
-
コツ・ポイント
魚肉に塩をいれ、しっかり糊状にすること
リアクション
レシピ作者
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