川エビとシラウオのかき揚げ
なべ＠いばらき @cook_40068428
霞ヶ浦産の川エビとシラウオを使ったかき揚げ天ぷらです。写真下はシラウオの三つ葉巻きレシピです。ID :18882439
このレシピの生い立ち
霞ヶ浦ではこの時期はほとんど漁は行われていないので、冷凍保存してあったシラウオと川エビを使って定番の天ぷらをつくることにしました。
アプリでひらく作り方
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生のシラウオと川エビを用意します。（写真は解凍後です。）
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水で溶いた天ぷら粉に乾海苔を刻みいれ、シラウオ、川エビをそれぞれ入れます。（一緒にしても平気ですよ）
※追加８を参考に - 3
熱した油の中に、お玉やスプーンで入れて、菜箸などで固まるようにおさえながら揚げます。
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大体こんな感じですかね。
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出来あがりです。写真は盛り合わせになってます。
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お蕎麦の上にのせてみました。
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衣に海苔を入れることで、風味が増しました。お好みでどうぞ。
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（追加）実家の母から、予め片栗粉と小麦粉をまぶしてから揚げるとフワッとして、かつ油ハネが少ないと。ホントでした。すご！
コツ・ポイント
知ってる方も多いと思いますが、かき揚げがバラバラにならないように自分はスプーンで数回に分けて入れ、揚げ鍋の端に菜箸で集めて押さえておくとなんとかまとまります。今回は入れなかったのですがネギやレンコン，季節の山菜と一緒にしても美味しいですよ。
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