山くらげと砂肝の食感が中華で出会う

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藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

山くらげの独特のコリコリ食感と砂肝のサクサク感とコリコリ感が出会うとそれはもう最高です
ラー油と花山椒でピリッと辛い
このレシピの生い立ち
山くらげレシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. 山くらげ １００ｇ
  3. 砂肝 約１２０ｇ
  4. ＜ 調味料 ＞
  5. ぽん酢 大さじ１杯
  6. ごま油 小さじ１杯
  7. ラー油 お好みで
  8. 花山椒（粉末） お好みで
  9. 鷹の爪 １本
  10. 塩 ひとつまみ
  11. 炒りごま お好みで

作り方

  1. 1

    砂肝を塩茹でします
    火が通り難いのでしっかりと茹でましょう

  2. 2

    流水で洗って冷やした後に薄切りにします
    銀皮は取らない主義です
    食感が好きだからです

  3. 3

    これが山くらげです
    すでに調味液に浸けてあって味が付いてます
    この状態でよく売ってます
    汁はきって使います

  4. 4

    山くらげと砂肝を和えます
    炒りごま、鷹の爪、ぽん酢、ごま油、ラー油、塩、花山椒も合わせます
    要は全部です
    花山椒はあれば

  5. 5

    冷蔵庫でしばらく味を馴染ませて完成

コツ・ポイント

・山くらげは漬物的な感覚です
・１００均とかにも売ってます
・むしろ１００均の方が積極的に見かけます
・中華風の味付けをしていることが多いので中華が良きだと思います
・花山椒はあればで大丈夫です

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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