超簡単！手でむく栗皮の渋皮煮

買ってきた栗をそのまま、使います。
水につける必要はありません。

沸騰したお湯に栗を一気にいれます。

強火のまま２分煮ます。

栗をすくい、
すぐに氷にとります。必ず氷にしてください。

水を入れ、急激に粗熱をとります。

このまま、栗をむき終わるまで、つけておいてＯＫです。

この部分に、包丁等で、横に２ｃｍほど切り込みをいれると、そこから、むきやすくなります。

後は、手でむきます。新しい栗がむきやすいです。

特に栗が新しいと、甘栗のようにむけます。

包丁を使わないので、栗に傷がつきずらく、煮崩れがほとんどありません。
ここでは鬼皮だけとりのぞけばＯＫです。

渋皮煮です。

9の栗を鍋に入れ、ひたひたの水をいれ、重曹１０ｇをいれ、沸騰後、弱火で２０分ふたをして煮ます。

黒い煮汁になります。
水道水で１つずつ、手で丁寧に洗います。

１１の栗を鍋にいれ、ひたひたの水をいれ沸騰後弱火にして２０分煮て、３分の１の砂糖をいれ火を止めます。３０分冷まします。

汁ごと瓶などにいれ、冷蔵庫に保存して下さい。
なるべく早めに食べきってください。

大きな栗から小さな栗まで、ころっと中までしっかり味で作れます。