いわしのコンフィ
山田ルマンド @cook_40094085
丁寧にコンフィ（低温調理）することで、旨みと風味が増し、骨まで食べれるホクホクな食感がクセになる、春一番のご馳走がコレ！
このレシピの生い立ち
いわしの美味しい季節です。スーパーの広告の品で爆買いしたので、大量に作ってみました。
ご飯やパスタと一緒でもいいけど、やはり、白ワインとのマリアージュは半端ない美味さです！
アプリでひらく作り方
- 1
いわしは内臓を取り、塩、コショウし、３０分寝かす。ニンニクは粗みじん切り。鷹の爪は種を取り、縦の２等分にする。
- 2
オリーブオイルを弱火で熱したフライパンで、１のニンニクと鷹の爪を炒める。
- 3
２が香ばしくなったら、１のいわしを投入し、３０分炒めたら、やさしく裏返して、さらに３０分炒める。
-
- 4
３がほんのりしたら、火を止め、レモン汁、粉山椒をかけ、蓋をする。
- 5
４の粗熱が取れたら、密閉容器へと移し、冷蔵庫でひと晩寝かせたら完成です。
コツ・ポイント
弱火でじっくり炒めるのがポイントです。香り付けにローレルを加えてもイイ感じです。
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